Sunn oppskrift: Sushi med blomkålris

• 1 stk blomkålhodet
• 50 gram kremost (Philadelphia Classic)
• 2 ss riseddik
• 150 gram røkt laks
• 1/2 stk moden mango
• 1 stk gulrot
• 100 gram agurk
• 1 stk avokado
• 1 dl soyasaus
• 1 ss Sambal Oelek

1. Fin riv blomkålen i en food prosessor.
2. Kok opp saltet vann og legg i den rivne blomkålen noen sekunder.
3. Hell av i et dørslag.
4. La det renne av og hvile ordentlig. Det tar ca 20-30 minutter.
5. Bland deretter blomkålen med kremost og riseddik.
6. Eventuelt toppet med sesamfrø.
7. Skjær laksen, mango, gulrøtter, agurk og avokado i tynne skiver.
8. Ett tips er å lage sushien i isbit-former
9. Kle isbit-formen med gladpack, slik at du enklere får ut bitene.
10. Utenom dette kan du forme bitene akkurat slik du ønsker, både i størrelse og fasong.
11. Toppes med: laks, mango, gulrøtter, agurk, avokado og soyasaus.

Se også: Oppskrift på sunne vårruller med kylling

Per porsjon:

• Kalorier: 508,2
• Fiber (g): 14,6
• Proteiner (g): 30,5
• Fett (g): 27
• Karbohydrater (g): 46,2
• Sukker (g): 20

I samarbeid med Evelina Söderholm

Se også: Oppskrift på dumplings