Vegansk eplekake med havregryn

• 2 stk eple
• 4 stk ferske dadler
• 1 dl revet kokos
• 1 ts chiafrø
• 1 dl havregryn
• 2 ts vegan margarin 60 %

1. Sett ovnen på 175 grader
2. Tørk, kjern ut og skiv eplene tynt, gjerne med madolin
3. Legg epleskivene i en ildfastform eller 4 porsjonsformer kledd i bakepapir
4. Jobb utkjernede dadler, kokos, chia, havregryn og margarin sammen med hendene til en smuldrende masse
5. Fordel massen over eplene
6. Stek i nedre del av ovnen i 20 minutter, til eplene er gjennomstekte og kaken har fått litt farge
7. Spis som den er eller server med bær, vegansk vaniljeyoghurt eller nicecream

Per porsjon:

Kalorier: 164,9

Fiber (g): 4,9

Proteiner (g): 2,2

Fett (g): 8,8

Karbohydrater (g): 19,1

Sukker (g): 11

Oppskrift av Evelina Söderholm