Lavkarbo middagspai

• 3 dl mandelmel
• 100 g smørelett 40 %
• 1 stk egg
• 0,5 ts salt
• 1 pose spinat
• 1 ss rapsolje
• 3 stk egg
• 1 beger cottage cheese (0,2 % fett)
• 1 pakke apetina 8 %
• 1 dl fettfri melk
• 2 stk hvitløksfedd
• 1 stk gul løk
• 0,5 stk buljongterning, grønnsak
• 1 ts salt
• 0,5 ts svart pepper

1. Sett ovnen på 175 grader. Kna sammen mandelmel, matfett, 1 egg og salt. Trykk deigen ut i en form og forstek i 15 minutter midt i ovnen.
2. Finhakk løk og varm oljen i en stekepanne. Fres løk og press hvitløk, tilsett deretter spinat og smul i buljongterningen. La all væske koke bort.
3. Bland samme 3 egg, cottage cheese, smulet apetina, melk, salt og pepper. Tilsett deretter spinatblandingen – bland alt godt. Hell blandingen i formen og stek 35-40 minutter i ovnen. Ta ut og gjerne hvil den noe før servering.

Per porsjon:

Kalorier: 482,3

Fiber (g): 5,8

Proteiner (g): 28,4

Fett (g): 5,8

Karbohydrater (g): 12,4

Sukker (g): 7,9

Oppskrift av Evelina Söderholm