Det er vanskelig å komme opp med nye middagsretter hver dag hver eneste uke! Her vil du finne mange gode, enkle, sunne og smakfulle middagsoppskrifter som passer til de fleste anledninger, kosthold og selskap.

Middag

Tapas er mange små retter! Her er 3 sunne vegetar tapas retter. Kombiner gjerne med enda flere retter eller server som fingermat. Lager du alle rettene samtidig sparer du masse tid, da ovnen allerede er varm. Oppskriften holder til 4 porsjoner og gir varierte smaker.

Vegetar tapas

Hvis du ønsker å spise mindre kjøtt i hverdagen, eller er vegetarianer, vil denne oppskriften på vegetarbiff med fetaost være midt i blinken! Quinoa er et proteinrikt frø full av næring – så disse biffene er perfekt å lage hvis du har quinoa rester. Oppskriften er glutenfri og holder til 4 porsjoner. Spis den med burgerbrød eller poteter og saus. Nam!

Vegetarbiff med fetaost

Lag dine egne vegetar våruller med rispapir – og fyll med det du har hjemme! Bytt ut grønnsakene, nøttene eller de ferske urtene med det du har hjemme i kjøleskapet. En perfekt restemiddag som blir utroli godt. Denne oppskriften holder til 2 porsjoner og tar kun 35 minutter å lage.

Vegetar vårruller med rispapir

En enkel oppskrift på vegetar moussaka med soya patty istedenfor kjøtt! Proteininnholdet er høyt og retten er naturlig glutenfri. Tilsett fersk chili eller chilikrydder i tomatsausen hvis du ønsker litt mer kick. Oppskriften holder til 4 porsjoner og passer perfekt til små middagsselskap, familiemiddag eller i matboksen til lunsj dagen etter.

Vegetar moussaka med soya patty

Prøv denne oppskriften på lavkarbo lasagne med squash og få en sunnere versjon av lasagne. Spis den med god samvittighet og få en ny smaksopplevelse med høyt innhold av proteiner. Oppskriften holder til 4 porsjoner, perfekt å servere dine middagsgjester, eller ha med restene til lunsj dagen etter.

Lavkarbo lasagne med squash

Dette er en oppskrift på en sunnere pizza med masse protein. Topp den med tomatsausen og grønnsakene du har liggende hjemme. Et godt tips er å lage dobbel oppskrift – frys den ene bunnen – så har du alltid en sunn pizza tilgjengelig! Oppskriften holder til 6 porsjoner.

Vegetarpizza med mozzarella

Dette er en oppskrift på en vegetarisk wok med kokosmelk og masse gode grønnsaker. Den inneholder under 600 kalorier per porsjon og holder til 2 porsjoner. For å lage en wok lav på karbohydrater kan risnudlene byttes ut med bønnepasta.

Vegetar wok med kokosmelk

Dette er en oppskrift på smaksrike vegetariske kjøttboller laget på kikerter. De er enkle å lage og de stekes i ovnen. Server kjøttbollene med linsepasta, rød pesto og ruccola for et helhetlig måltid. Velbekomme!

Vegetar kjøttboller med kikerter

En ny vri på fajitas – med halloumi og søtpotetwrap. Denne vegetariske versjonen av fajitas har mange gode smaker. Halloumi er proteinrikt, men også kaloririkt. Balanser med grønnsaker, sunn wrap og en tomatbasert tacosaus.

Vegetar fajitas med Halloumi

En kjempegod burger, servert med brød – du kan også servere i et salatblad for en lettere variant, eller spise burgeren med en god salat til om du ikke ønsker brød. Oppskriften holder til 6 veganske burgere og er kjempe enkel å lage.

Vegansk burger

Denne veganske indiske gryten er rask å lage og god på smak. Gryten kalles for Palak Chana (Spinat kikerter) og serveres her med Superris, kan selvfølgelig serveres med valgfri type ris. Oppskriften holder til 4 porsjoner og tar kun 20 minutter å lage.

Indisk vegetargryte

Denne vegetariske brokkolipaien er både smaksrik og rik på proteiner. Perfekt måltid som gir deg all den næringen du trenger etter en lang dag på jobb, trening eller skole. Oppskriften holder til tre porsjoner og er glutenfri.