Vegetarpai med brokkoli

• 1 boks kokte kikerter
• 3 ss mandelmel
• 2 ss olivenolje
• 0,5 ts salt
• 1 lite hodet brokkoli
• 1 liten løk
• 4 stk egg
• 2,5 dl melk, fettfri
• 1 neve spinat
• 1 fedd hvitløk
• ¼ ts svart pepper
• 1 ts salt

1. Paibunn: bland sammen kikerter, mandelmel, olivenolje og salt med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin
2. Trykk deigen ut i en paiform, stikk lett med en gaffel og sett i kjøleskapet 10-30 minutter. Sett ovnen på 200 grader.
3. Forstek paideigen midt i ovnen i 20 minutter
4. Skjær brokkoli i mindre biter og finhakk løken. Rør sammen egg, melk, presset hvitløk, spinat, salt og pepper
5. Fordel brokkoli og løk i paiformen, hell over eggeblandingen. Stek i nedre del av ovnen i 30 minutter
6. La hvile noe før servering. Server gjerne med en salat

Per porsjon:

Kalorier: 434

Fiber (g): 8,3

Proteiner (g): 24

Fett (g): 24,5

Karbohydrater (g): 30,6

Sukker (g): 9,9

Oppskrift av Evelina Söderholm