Sunn pizza – oppskrift på søtpotetpizza
En sunn pizza som lages i langpanne. Oppskrift nok til en langpanne.
Ingredienser til bunn:
- 2 søtpoteter, ca 750-800 g.
- 200 g. speltmel
- 2 egg
- 1 spiseskje olje
- 2 ts. Bakepulver
- Valgfritt krydder etter smak. Her er det brukt pizzakrydder, salt og hvitløkskrydder
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 200 grader med over- og undervarme
- Kutt søtpotetene i fire biter. Varm dem i mikrobølgeovnen på full styrke i 5 min. På hver side (10 minutter til sammen)
- Ta det ut og la dem kjøle seg litt ned før du drar av skallet
- Mos dem med stavmikser eller lignende til alt blir most
- Bland inn egg, olje, mel, bakepulver og krydder
- Legg deigen på et stekebrett med bakepapir. Dryss litt mel over for så å kjevle ut. Stekes i ca 15 minutter, så må den avkjøles
- Begynn på fyllet ens deigen avkjøles. Hakk opp hvitløk og løk, og stek det sammen med litt olje til de blir blanke
- Tilsett kyllingkjøttdeig og stek videre
- Tilsett hakkede tomater og tomatpure
- Smak til med krydder
- Tilsett en liten skvett vann og la det koke til det får en passe tykk og god konsistens
- Kutt opp ønskede toppinger, som for eksempel grønn paprika, mais, sjampinjong og kidneybønner
- Når bunnen er avkjølt kan du ta på fyllet. Topp med ca 300 g riflet ost
- Putt den i ovnen og stek til osten er smeltet og gylden
- Server gjerne med pizzakrydder og fersk ruccola!
Oppskrift: Ellen Cathrine Knutsen
