Sunn oppskrift: Vegetariske dumplings i buljong

• 4 dl hvetemel
• 1,75 dl vann
• 200 g sjampinjong
• ½ gul løk
• 1 stk hvitløksfedd
• ½ stk chili
• 2 ts kinesisk soyasaus
• 2 ss ingefær, 30 g
• 1 ss rapsolje
• Salt og pepper
• 60 g zucchini
• 20 g spirer
• ½ gul løk
• 2 ts svarte sesamfrø
• 1 l vann
• 1 stk buljongterning
• 0,5 ss fiskesaus
• 0,5 ss kinesisk soyasaus
• 1 ss revet ingefær, 5 g
• Saften fra ¼ lime

1. Hakk sjampinjong og løk, stek i en stekepanne. Tilsett presset hvitløk, hakket chili, soya, revet ingefær og smak til med salt og pepper.
2. Kok vann. Bland sammen vann og mel i en food prosessor. Deigen skal bli smidig og blank, så bland i minst 10 minutter.
3. Det finnes mange måter å lage dumplings på, men en rask metode er å kjevle ut deigen og skjære ut firkanter eller ringer – med et glass.
4. Når du har 16 biter, fordel sjampinjongblandingen utover hver bit. Lukk deretter dumplingen ved å klype sammen sidene.
5. Kok opp vann med buljongterning, fiskesaus, soya, ingefær og limejiuce. Smak til med salt og pepper.
6. Legg dumplings i den kokende buljongen. Kok til de flyter – da er de ferdige.
7. Server dumplingene med buljongen og ferske grønnsaker som zucchini, spirer og løk. Topp med sorte sesamfrø.

Sunn oppskrift: Dumplings

Per porsjon:

• Kalorier: 587,3
• Fiber (g): 8,8
• Protein (g): 20
• Fett (g): 13,6
• Karbohydrater (g): 103,3
• Sukker (g): 6,1

I samarbeid med Evelina Söderholm

Se også: Oppskrift på sushi med blomkålris