middagstips brokkoliboller med zucchinipasta

Middagstips – Rå brokkoliboller med zucchini-pasta

Dette er et sunt middagstips for deg som vil spise mer vegetarmat. Smakfulle grønnsaksboller laget på brokkoli, som serveres med Zucchini-pasta. Det beste av alt, retten er på under 600 kalorier! En sunn oppskrift som er vegansk, fylt med masse fiber, protein og sunne fettsyrer.

Porsjoner: 2
Kalorier: 563.3

Ingredienser:

  • 1 stk brokkolihodet
  • ½ løk
  • 3 dl ristede solsikkekjerner
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sitronjuice 100 %
  • 2 stk små avokado, modne
  • 10 g basilikum
  • Salt og pepper
  • 2 stk zucchini

Slik gjør du:

  1. Skyll brokkolien og skjær av brokkoli-kronene.
  2. Sett brokkoli, løk, solsikkekjerner, hvitløk og olivenolje i en food prosessor.
  3. Kjør til du har en glatt, men fortsatt litt grov, blanding.
  4. Rull til boller.

Avokadopesto:

  1. Sett avokado, basilikum, hvitløk, olivenolje og sitronjuice i en food prosessor.
  2. Kjør til du har en glatt blanding.
  3. Smak til med salt og pepper.

Zucchini-pasta:

  1. Kok opp en kasserolle med saltet vann.
  2. Strimle zucchini eller riv i et spiraljern.
  3. Legg zucchinien i vannet og la det koke i noen sekunder.
  4. Sil bort vannet.
  5. Server zucchini-pastaen med avokadopesto og brokkolibollene.