Sunn pizza – oppskrift på søtpotetpizza

• 2 søtpoteter, ca 750-800 g.
• 200 g. speltmel
• 2 egg
• 1 spiseskje olje
• 2 ts. Bakepulver
• Valgfritt krydder etter smak. Her er det brukt pizzakrydder, salt og hvitløkskrydder

1. Sett ovnen på 200 grader med over- og undervarme
2. Kutt søtpotetene i fire biter. Varm dem i mikrobølgeovnen på full styrke i 5 min. På hver side (10 minutter til sammen)
3. Ta det ut og la dem kjøle seg litt ned før du drar av skallet
4. Mos dem med stavmikser eller lignende til alt blir most
5. Bland inn egg, olje, mel, bakepulver og krydder
6. Legg deigen på et stekebrett med bakepapir. Dryss litt mel over for så å kjevle ut. Stekes i ca 15 minutter, så må den avkjøles
7. Begynn på fyllet ens deigen avkjøles. Hakk opp hvitløk og løk, og stek det sammen med litt olje til de blir blanke
8. Tilsett kyllingkjøttdeig og stek videre
9. Tilsett hakkede tomater og tomatpure
10. Smak til med krydder
11. Tilsett en liten skvett vann og la det koke til det får en passe tykk og god konsistens
12. Kutt opp ønskede toppinger, som for eksempel grønn paprika, mais, sjampinjong og kidneybønner
13. Når bunnen er avkjølt kan du ta på fyllet. Topp med ca 300 g riflet ost
14. Putt den i ovnen og stek til osten er smeltet og gylden
15. Server gjerne med pizzakrydder og fersk ruccola!

Oppskrift: Ellen Cathrine Knutsen