lavkalorioppskrift på ovnsbakte grønnsaker

Middelhavsinspirerte ristede grønnsaker

I denne oppskriften kan du velge selv hvilke grønnsaker og krydder du ønsker å bruke, men her har vi brukt blant annet gulrøtter, kålrot, blomkål og squash. Oppskriften holder til 1 porsjon og inneholder 345 kalorier – perfekt til middag om dy går på kaloriunderskudd. Bytt gjerne ut timian med for eksempel cayennepepper eller en annen blanding av ulike krydre. Velbekomme!

Porsjoner: 1
Tilberedelsestid: 00:40:00
Kalorier: 345

Ingredienser:

  • 5 små gulrøtter
  • ½ stk kålrot
  • ¼ blomkålhode
  • ½ stk squash
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts tørket basilikum
  • 2 ts tørket timian
  • 1 ts rapsolje

Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 180 grader. Skyll og hakk gulrot, kålrot og squash i terninger på ca 2x2 cm. Skyld blomkålen og løsne bukettene. Hell olje, eventuelt litt vann, presset hvitløk, basilikum og timian i en stor bolle. Rør sammen til en marinade. Hell i alle grønnsakene i bollen og bland godt sammen slik at alle grønnsakene får marinade på seg. Hell grønnsakene i en ildfastform med bakepapir og stek i ovnen i 40 minutter. Server!

Per porsjon

Kalorier:
345,6
Fiber (g):
21,3
Proteiner (g):
13
Fett (g):
7,6
Karbohydrater (g):
64,3
Sukker (g):
27

Oppskrift av Evelina Söderholm